斩拌机刀速,锅速,斩刀与转锅的间隙达到的组合,使斩切产品细度好,升温小,斩拌时间短,特别是由于乳化处理,使肠类产品的细密度与弹性大大增强,程度的提高了肉制品乳化效果,弹性及细腻度。
斩拌机在利用斩刀高速旋转的斩切作用,将肉及辅料在短时间内斩成肉馅或肉泥状,还可以将肉,辅料,水一起搅拌成均匀的乳化物。
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